Anis: egenskaper og bruksområder

Anis er en urteaktig ettårig fra Umbelliferae-familien. Denne familien inkluderer også dill, karvefrø og fennikel. Modne anisfrukter har en krydret lukt, grågrønn farge og en veldig søt smak. 1000 frø av denne planten er lik 4,5-5 gram.

Anis er en ganske krevende plante, den trenger varm, fuktig og fruktbar jord, for eksempel svart jord. Dette vil bare bidra til opphopning av oljer i dem. Til tross for at planten elsker godt solskinnsvær, kan den også tåle lett frost. Den optimale temperaturen for rask vekst og blomstring er omtrent 25 grader.

Det viser seg at denne urten har en erstatning. Det vil si at stjerneanisfrukt inneholder samme sammensetning av essensielle oljer som anis. De kan ikke skilles fra lukt. Men stjerneanis er en blomstrende plante av magnolia-familien.

Artikkelinnhold

Historiske fakta

Anis er den eldste medisinske og essensielle oljeplanten.

Anis: egenskaper og bruksområder

I det gamle Hellas og Roma visste de om dets helbredende egenskaper. De begynte å vokse tilbake i Egypt i eldgamle tider. Av helsemessige formål ble anisurt brukt av de gamle romerne. I mat ble det brukt som krydder og brukt til å bake paier.

De medisinske egenskapene til anis er varierte. Som Plinius, en kjent statsmann fra den tiden, skrev, friske anis pusten og forynge kroppen, renser luften og lindrer mareritt, så den ble ofte bundet over sengen.

I England i XIV-tallet under kong Edward I regjerte, var denne urten av stor verdi på markedet. Det ble pålagt en avgift på import av dette produktet, og den engelske broen ble restaurert for inntektene.

I de årene inneholdt alle kokebøkene mange oppskrifter som inneholdt anis. Bruken gir aroma til honning, rosiner, nøtter, kjøtt, kalde retter og spesielt gelé.

De første plantasjene av denne urten ble lagt i Kievan Rus. Litt senere viste Russland seg å være hovedleverandøren av dette anlegget til det mellomstatlige markedet. Den begynte å produseres på alle varme verdensdeler.

Nyttige og helbredende egenskaper

Anisfrø inneholder proteinstoffer (17-19%), fettoljer (opptil 28%), furfural, sukker, klorogen, koffeinsyre, etc. Fettoljer -anetol og metylchavicol - og skape aromaen til denne planten.

De gunstige egenskapene til anis har vært brukt i folkemedisinen i lang tid.

Derfor tillater bruk av gress:

Anis: egenskaper og bruksområder
  • forbedre funksjonen til mage og tarm;
  • eliminere luft i magen, tarmkramper;
  • øke appetitten;
  • lindrer smerte under menstruasjon, migrene, svimmelhet;
  • stopp tarmblødning, nervøs oppkast;
  • senk den økte pulsen;
  • kurere diaré, sår hals, bronkitt, stomatitt, periodontal sykdom og laryngitt;
  • hjelp med bronkialastma.

I tillegg har anis antiinflammatoriske, antiseptiske, vanndrivende, slimløsende egenskaper, stimulerende effekter på motoren, sekretorisk funksjon av fordøyelsen.

I medisin kan infusjon av frø drikkes for å redusere varmen ved høye temperaturer, som et middel for overdreven opphisselse, det vil si som beroligende middel.

Det hjelper med amming hos ammende mødre, og hos barn lindrer i sin tur kolikk.

Fra en blanding av anisfrukt og eggehvite, helbreder brannskader og liggesår. Salver tilberedes fra røttene, som brukes til hudsykdommer.

Generelt er fruktene av denne urten mye brukt i legemidler. De brukes til å tilberede oljer, sirup, infusjoner og ammoniakkdråper. Anis er en utmerket ingrediens i smakstilsetninger i mange medisiner, pastaer og pulver for rengjøring av tenner.

De medisinske egenskapene til anis er offisielt anerkjent i medisin, så urten er en del av mage, bryst, avføringsmidler og beroligende midler.

Matlagingsapplikasjoner

I kokkekunsten brukes anis bakken. Det gir maten en forfriskende, krydret aroma med en søtlig smak. Mest av alt supplerer denne urten med smakens melprodukter som kaker, paier, shortbreads, pannekaker, muffins, muffins.

Anis: egenskaper og bruksområder

Ikke berøvet oppmerksomhet og melkesupper, frokostblandinger, ris søte retter, salater, kaker, kremer.

Grønnsaker og kompotter er ikke bare fylt med en interessant smak fra anisurt, men også med nyttige egenskaper. Bruk av anis gjør at fiskeretter kan drepe lukten av fisk, uttrykke aromaen av krydder og dermed forbedre smaken. Syltende agurker, syltekål, ostekjær er heller ikke komplett uten denne krydder. Kokker i Russland brukte oftest malte frø når de fuktet epler.


Derfor viste de seg å være myke, saftige, men viktigst av alt - ikke sure.

Også ferske blader, frukt, essensiell olje, anislikør har funnet sin bruk i sterke drikker som pastis, sambuca og absint. Bladene dekorerer salater og tilbehør perfekt. Og karrysauser, hoisin, brystvorte, pepperoni-blandinger har dette krydderet i sin sammensetning.

Kombinasjonen av denne urten med laurbærblader, fennikel, koriander forbedrer bare smaken og lukten. Oppbevar anis, helst ikke malt, i en godt lukket krukke,Ettersom det raskt mister kvalitetene, vil bruken bli ubrukelig.

Urteoppskrift

Ingredienser: 50 gram urteblader, 20 gram grønn løk, 15 gram dill og persille hver, majones, salt.

Jeg vasker alle greenene, rister dem, kutter dem i små biter, salter dem, blander dem med majones. Ferdig! En slik enkel salat, og det passer bra med alle varme og kalde forretter.

eple- og gulrotsalat

Ingredienser: 35 gram anisblader, 2 gulrøtter, 2 epler, honning, rømme.

Vi rengjør eplene og gulrøttene, rasper dem, kutter bladene. Vi blander og fyller alt. Retten i henhold til denne oppskriften er enkel å tilberede, spesielt for de som følger en diett.

Oppskrift av anisfrø

Vi tar: 10 reddiker, 2 agurker, 40 gram salatgrønt, 2 ss anisfrø, rømme, salt.

Vi vasker grønnsakene, kutter dem. Gni osten. Hakk salaten, bland med grønnsaker, ost og frø. Salt, hell rømme. God appetitt!

Bruk anis ikke bare til medisinske formål, men også til tilberedning av deilige krydret retter, noe som vil være veldig gunstig for både mage og helse!

Forrige innlegg Hvordan ikke glemme noe hvis du skal til bassenget?
Neste innlegg Hvordan sylte aspesopp om vinteren: de beste oppskriftene