Dresen & Pilegaard - Episode 4 - Karbonader, Bønnesalat, og Flødekartofler

Bønnesalat

Bønnekjerner er en ekte bønne-regnbue: rød, hvit, rosa, svart, gul, flekkete. De tiltrekker oss med sine farger og nyttige egenskaper. Det er så flott at den daglige maten vår også er et helbredende kosthold. Belgfrukter er nå vanlige over hele verden. I dag er det mer enn 150 varianter av denne planten!

Hver av dem har sin egen uovertruffen smak som understreker nytten av en salat eller annen rett.

Bønnesalat

For eksempel: hvite bønner har en delikat smak og brukes hovedsakelig til steking og hermetisering. Og den røde nyren er veldig behagelig for smaken; tilbehør, supper, salater tilberedes av den. Svarte bønner er ypperlige til grønnsaksgryteretter og kjøttretter, fordi de har en søtlig smak med bitterhet.

Kremete pinto- og limabønner kan tilsettes i hvilken som helst rett. Svarte øyebønner har en vegetabilsk smak, som tilberedes i bare en halv time uten å suge.

Mash-sorten har en delikat urtesmak og nøtteaktig aroma og koker også raskt (ikke mer enn 40 minutter). Mos passer bra til asiatiske retter.


Grønne bønner koker enda raskere. Oppskriften er som følger: kutt belgene i biter, ha i kokende vann og kok i 5-6 minutter. Det passer veldig bra med grønnsaker, kjøtt, fisk, inneholder lite kalorier og inneholder riktige karbohydrater og fiber.

Artikkelinnhold

Hvordan velge, lagre, koke bønner?

Bønnekjerner skal være glatte, skinnende, behagelig lyse i fargen, fri for insekter og rusk å ta på. Hvis du kjøper den i en butikk, bør du ta hensyn til alle indikatorene. Det er lett å se gjennom den gjennomsiktige emballasjen. hermetiske bønner som beholder omtrent 70% av eiendommene deres er veldig populære.

Du må oppbevare denne belgfrukter i en lukket beholder på et tørt sted ved en temperatur under 5-10 grader, siden kornene raskt absorberer fuktighet og de tar en timeså starter insekter. Derfor må du først tørke dem grundig, sjekke hvert korn. Og ikke bland gamle bønner med nye!

Før koking må et korn av bønner først suges, bortsett fra de grønne bønnene. Fyll dem med vann og la stå i flere timer (fra 8 til 10). Eller hell kokende vann i 2 timer, og sett deretter på å lage mat.

Når det koker, senker vi varmen, koker over svak varme til det er kokt. Ikke bland flere typer belgfrukter når du lager mat, for bønnene mister fargen og retten vil ikke være like fargerik. Det tilrådes å tilsette krydder, oljer til slutt når bønnene er nesten kokte, ettersom de reduserer prosessen.

Alt det ovennevnte må huskes fordi det påvirker kvaliteten og friskheten til bønnesalaten din.

Salatoppskrifter med ømme, smakfulle, søte bønner

Ikke en eneste høytid, feiringen er komplett uten salater, så vi har valgt ut de mest populære oppskriftene på bønnesalater. De er ikke bare varierte i smak, men også forskjellige i kombinasjonen av produkter.

En salat kan enten være en kompleks, flerlags tallerken eller en enkel vegetabilsk. Alt avhenger av dine preferanser. Våre salatoppskrifter hjelper deg med å tilberede retter som vil glede dine gjester!

Oppskrift én: Enkel bønnesalat


For denne salaten trenger vi:

  • 400 g - halve hvite bønner og halv røde hermetiske bønner;
  • en halv rødløk;
  • 2 stilker selleri;
  • 1/2 haug persille;
  • 1 stilk rosmarin;
  • 2 1/2 ss. l. olivenolje;
  • 1 1/2 ss. l. eplecidereddik;
  • 1 1/2 ss. l. sukker;
  • pepper, salt etter smak.

Skjær selleristengelen i små biter. Hakk greener og rødløk.

Åpne krukker med bønner, hell 200 g hver, skyll under rennende vann. Gjør sausen: visp sammen eddik, smør, sukker, pepper, salt. Hell alle ingrediensene i en salatskål. Krydre med saus. Vi setter i kjøleskapet i en halv time eller en time slik at salaten blir dynket. Serverer sunn bønnesalat med urter!

Oppskrift to: Grønn bønnesalat

Bønneplater kan være basen i salaten. Prøv å lage en grønn bønnesalat med tunfisk. Det krever ikke majonesdressing, så det kan betraktes som kosthold.

Du trenger:

  • 200 g grønne bønner;
  • 1 kopp kokte eller hermetiske hvite bønner
  • 1 boks hermetisk tunfisk;
  • 1 løk;
  • 1 stor tomat eller 2 små tomater;
  • 1/2 haug persille;
  • 2 ss. l. sitronsaft;
  • olivenolje;
  • pepper, salt etter smak.

Skjær grønne bønner i små biter, kok til de er møre (5-6 minutter), avkjøl... Åpne de hvite bønnene på boks og dryss dem.

Skjær tunfisk, tomat, løk i terninger, hugg persille. Bland alt og smak til med en blanding av sitronsaft, sort pepper, olivenolje. Bønnesalat er klar!

Oppskrift tre: Bønner og skinkesalat

Skinke er et salt og lett røkt svinekjøttbein som beholder strukturen til kjøttet; denne typen kjøtt er ideell for vårt kulinariske mesterverk.

For salaten med bønner og skinke trenger vi:

  • 300 g skinke;
  • 300 g hard ost;
  • 250 g røde bønner i egen juice;
  • 2 mellomstore epler;
  • 1-3 fedd hvitløk;
  • Majones;
  • sukker, salt etter smak.

Siden vi har alle produktene, la oss begynne å kutte. Vi starter med epler: vask og skrell dem av frø og skall. Skjær osten, eplene og skinke i omtrent mellomstore identiske terninger. Vi åpner bønnene, hell den nødvendige mengden i en bolle.

Vi lager en saus av hvitløk, majones, sukker, salt. Vi blander alle produktene, tilsett sausen. Vi overfører til en vakker salatskål og serverer.

Oppskrift fire: bønner og kyllingsalat

Siden hvitt kyllingkjøtt er et ganske populært kostholdsprodukt, vil vi tilberede en salat med bønner og kylling.

Vi trenger:

  • 100 g hermetiske (hvite eller røde) bønner;
  • 2 friske mellomstore agurker;
  • 1 røkt kyllingben;
  • 1 løk;
  • en kvist persille, grønn løk, vegetabilsk olje, salt.

La oss begynne å lage mat. Skill kyllingfilet fra beinene, kutt den vilkårlig (du kan bruke strimler).

Skjær agurker i halve ringer. Hakk persille, løk, grønn løk. Vi kombinerer bønner, kyllingkjøtt, agurk, løk med urter. Bland alt godt, fyll med olje. Denne salaten tilberedes og spises veldig raskt!

Oppskrift 5: Salat med sopp og bønner

Sopp brukes ofte i matlaging som krydder, urt eller mat. De inneholder mange aromatiske og ekstraherende stoffer som har en gunstig effekt på fordøyelsen. Både friske, tørkede og saltede, syltede sopp brukes i salater.

For en salat med sopp og bønner trenger du følgende produkter:

  • 500 g ferske champignoner (andre sopp er mulig);
  • 3 syltede agurker;
  • 2 løk;
  • 1 boks hermetiske bønner;
  • vegetabilsk olje, urter, krydder.

Vi vasker soppen, maler dem sammen med løken, steker i en panne med varm olje til alt vannet kommer ut. Så skyter vi og fryser. Skjær agurker, tøm væsken fra bønnene, skyll den med kaldt vann.

Vi kombinerer alle ingrediensene, bland. Dryss med hakkede urter på toppenog server salat til bordet.

Oppskrift seks: rødbønnesalat

Rødbønnsalat består av følgende ingredienser:

  • 1 boks med hermetiske røde bønner;
  • 2 store tomater;
  • 1 paprika (gul eller rød);
  • 120 g ost (fetaost eller hard);
  • fersk dill, salt, pepper etter smak;
  • 1 fedd hvitløk;
  • 1 ss. l. sitronsaft;
  • 2 ss. l. olivenolje.

Tøm væsken fra boksen med røde bønner. Vi vasker den under rennende vann. Skjær tomatene og osten i terninger, pepper i strimler.

I en bolle kombinerer du bønner, tomater, ost, paprika. Tilsett hakket dill og krydder etter smak.

Forbered dressingen: Bland komprimert hvitløk, sitronsaft, olivenolje. Krydre og bland salaten. Legg den i et stykke på en tallerken. Bønnesalat er klar!

Slike deilige og fantastiske salater vil være et veldig nyttig alternativ for en festmiddag eller en daglig lunsj. Hver av oppskriftene våre er så enkle at det ikke vil være vanskelig for deg å forberede dem.

Tabellen din vil alltid være høytidelig. God appetitt!

Få ny inspiration til weekendstegen: Kalvecuvette med tunsauce og bønnesalat

Forrige innlegg Nyttig informasjon om vitaminer med ginseng
Neste innlegg Rotavirus Diet Fundamentals: Hvilken mat er tillatt?