Vaniljesaus | Ole Martins Kokketips | 4-Stjerners Middag

Deilig matlaging: vaniljesaus

Vaniljesaus er den tradisjonelle basen for en hel liste med søt mat. Det utfyller perfekt puddinger, desserter, mus, bakverk, fruktretter. Det er ikke så enkelt å lage mat som det ser ut ved første øyekast, men ømheten, fløyelsaktig og naturligheten i smaken erobrer vertinnene, som gjerne koker den for å behage slektninger eller gjester.

Deilig matlaging: vaniljesaus

Vaniljesaus, eller eggekrem er navnet på denne sausen som han har på seg i hjemlandet England. Det er egg som er hovedingrediensen i oppskriften på vaniljesaus, kremets tetthet, ensartethet og smak avhenger av mengde og kvalitet.

For å oppnå perfekt konsistens, må du følge noen få enkle regler. Et minimum av kulinariske ferdigheter og litt tålmodighet - den søte sausen er klar til å spise.

Artikkelinnhold

Ingrediensliste

Variasjoner er tillatt i valg av produkter til vaniljesaus - for eksempel kan du bruke melk i stedet for fløte, og tilsett stivelse eller mel for tykkelse.

En klassisk oppskrift som inneholder følgende ingredienser:

  • eggeplommer - 5stk.
  • melk eller fløte - en halv liter;
  • en vaniljestang;
  • sukker - 50 g.

Noen gourmeter tilfører en kombinasjon av fett (35%) og fettfattig (10-15%) krem ​​i stedet for melk. Den resulterende kremete vaniljesausen har en høyere smak: smøraktig, øm, den smelter bare i munnen. Men med tilsetning av melk er retten også veldig velsmakende.

Det anbefales ikke å bruke vaniljesukker i stedet for en naturlig vaniljestang: aromaen til et naturlig produkt kan ikke sammenlignes med et smaksatt pulver. Hvis det er vanskelig å finne vanilje, kan du kjøpe vaniljeessens til sausen.

Beskrivelse av tilberedningen

Det viktigste med å tilberede vaniljesaus er at du skal prøve å ikke koke den. Så snart det blir klart at massen snart begynner å koke, må kasserollen fjernes fra varmen. Ellers vil eggeplommene tykne og retten ikke fungerer.

Så:

  • Skjær vaniljestangen i lengden med en tynn, skarp kniv og skrap av innsiden. Det resulterende mørke pulveret, og legg selve poden i melk;
  • legg en kjele med melk eller fløte og vanilje på svak varme. Oppvarmingen skal være gradvis, ikke rask: hvis melken varmes opp for raskt, vil ikke aromaen få tid til å utvikle seg fullt, smaken på den ferdige retten vil ikke være så rik.
  • Mens melken varmes opp, skiller du eggeneeggeplommer. Pisk dem med en visp, og tilsett sukker gradvis. Pisk til massen blir hvit og luftig, og du må bruke den med en gang. Hvis du lar eggeplommene og sukkeret en stund, vil det oppstå uoppløselige klumper i massen;
  • i oppvarmet, ikke for varm melk, rør forsiktig, tilsett piskede eggeplommer;
  • legg kasserollen tilbake på svak varme og kok den til tykk, rør kontinuerlig med en tresleiv. Kontinuerlig omrøring vil forhindre at eggeplommene krøller seg fra varmen.

For å redusere risikoen for krølling av eggeplommer, kan du tilberede vaniljesaus i et vannbad. Hell den tilberedte sausen i en ren, tørr tallerken og dekk med folie. Utendørs, og til og med under et enkelt lokk, kan kremen bli crusty. Om ønskelig kan retten surgjøres ved å tilsette sitronsaft, og likør eller cognac vil tilsette krydder i kremen.

Apple-strudel med vaniljesaus

Deilig matlaging: vaniljesaus

Mange retter kan tilberedes med denne kremen. Ulike pannekaker og pannekaker med søt vaniljesaus er deilig. De kan helles over fruktsalater. Herlige søte bakverk med nøtter og vaniljesaus. Det er et enormt rom for gourmetens fantasi.

En av de mest populære oppskriftene, bokstavelig talt laget for å kombinere oppskrifter med vaniljesaus, er apple strudel. Denne deilige eple dessert kan tilberedes med tilsetning av rosiner, nøtter, tørkede aprikoser. Vurder en klassisk apple strudel-oppskrift.

Ingredienser til strudeldeig:

  • mel - 250 g;
  • egg - 1 stk;
  • melk - 150 ml;
  • vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
  • tørr hvitvin - halv ss. l.;
  • salt.

Ingredienser for fylling:

  • epler - ca 6 stk;
  • zest og juice av en halv sitron;
  • mørke rosiner - 50 g;
  • hasselnøtt, mandel - 4 ss. l.;
  • kanel - 0,5 ts;
  • sukker - 4 ss L.

Bland mel og salt for å lage strudeldeig. Pisk melk, egg og smør i en separat bolle og tilsett hvitvin. Hell blandingen i melet og elt deigen. Rull den til en ball og la hvile i en halv time, dekket med en bolle dyppet i vann.

Mens deigen smelter, lager du fyllet. For å gjøre dette, skrell du eplene og skjær dem i tynne skiver. Det er bedre å kjøpe epler til søte og sure faste kaker. Hakk nøttene og stek i en tørr stekepanne. Bland epler og nøtter med resten av ingrediensene.

Skjær deigen i biter og rull hver til et tynt lag. Pensle med smeltet smør for å forhindre at eple-desserten henger sammen når du baker. Fordel fyllet jevnt, vekselvis med lag med deig. Den resulterende puffkake rulles forsiktig inn i en rulle (for enkelhets skyld kan dette gjøres med et håndkle og spre det nederste laget på det).

Smurtoverflaten av rullen med smør, bake strudelen i ovnen i en halv time på 200 grader. Under tilberedningen kan du smøre med olje flere ganger. Server eplestrudelen med vaniljesaus.

God appetitt!

Hverdagsimponer med smakfull vaniljesaus

Forrige innlegg Hemmeligheter om sunn hud av sultne skjønnheter i Afrika
Neste innlegg Hvordan veve smykker og dukkeklær med gummistrikk?