Syltet podpolniki

Det er slike sopp under gulvet. De vokser under popler og bjørker. De ser lite bemerkelsesverdige ut, men hvis de tilberedes riktig, er de veldig smakfulle!

Artikkelinnhold

Undertakerinformasjon

Bare ivrige soppplukkere vet om flomslettene. Hvordan er disse soppene, hvordan ser de ut, hvor samles de og i hvilken sesong? Det er også et annet navn på underdogs, som brukes av forskere - poppel ryadovka.

Syltet podpolniki

Ifølge mateksperter er mat fra gulv et betinget spiselig produkt. Dette betyr at de i større grad akkumulerer kreftfremkallende stoffer under vekst enn andre sopper. Så det er veldig viktig å ta hensyn til plasseringen av plantasjen når du høster avlinger . Det vil si at du ikke kan samle dem langs veiene, i bygrensen nær fabrikker og planter.

Undergulvet ser slik ut. En kjøttfull konveks halvkuleformet hette, med tynne kanter pakket inn, i en ung sopp er den glatt og fuktig, i en gammel - tørr og sprukket.

Massa er rødlig under hettefilmen, dypere - kremhvit. Platene i ung sopp er hvite, i gamle er de rødgrå. Størrelsen på hetten når 8 cm i diameter, lengden på benet er opptil 8. Benet er kjøttfullt, først hvitt, deretter rødbrunt. Hvis du trykker på den, blir den mørkere.

Rosesongen er fra midten av august til begynnelsen av oktober. De vokser i grupper, som boletus og sopp, under popler, bjørker, langs stier i beplantning.

Oppskrifter for å lage en rekke poppel

Det er en enkel og veldig velsmakende oppskrift: hvordan lage mat syltet podpolniki.

Du trenger:

  • sopp av denne arten;
  • salt, ikke jodisert - 2 ss. skjeer;
  • sukker - 2 ss skjeer;
  • eddikessens - 3 ts;
  • laurbærblad;
  • pepperkorn - 10 stk.;
  • dillparaplyer;
  • nellike - 6 stk.;
  • marinade per liter vann.
Syltet podpolniki

Gulvvarme bør suges i kaldt vann. Sug i 2 dager, skift vannet 2 ganger om dagen. Dette er nødvendig for at bitterheten skal forsvinne.

Det anbefales å legge soppen på et kaldt sted for ikke å surne. Skyll deretter godt med pensel og rennende vann.

Ren podpolniki legges i en kjele og kokes i saltet vann i 15 minutter. Tapp vannet, hell i et nytt og kok i 40-50 minutter. Etter koking blir de kastet i et dørslag.

Farvelsopp blir kokt, marinade tilberedes. Ta ca 1,5 liter marinade per 10 liters soppbøtte. Hell vann, etter koking hell salt, sukker, krydder, legg dill og laurbærblad. Kok i 15 minutter, tilsett eddikessens. Fjern fra ovnen etter 5 minutter.

Steriliser bokser i 15 minutter, nylonlokk i 3-4 minutter.

Legg undergulvet på glassene med hatten nede, til skuldrene på krukken. Hell marinaden til randen. Lukk lokket tett, vent til det er kult, og sett det i kjøleskapet. Etter en måned kan du spise disse deilige soppene.

Saltede flomlater høstes for vinteren.

Slik salter du raden

Det er bedre å bruke et trebad for å lagre det ferdige produktet. Hvis det ikke er noe slikt alternativ for kjøkkenutstyr, kan du klare deg med bankene.

For 1 kg sopp trenger du å lage mat:

  • salt 50 g;
  • en haug med drageurt;
  • vanlig pære 1 stk.
  • 4 store hvitløksfedd;
  • til smak av tørket dill i paraplyer og pepperrotrot.

Først blir soppene vasket, undersøkt og hele valgt. Huden skrelles av hettene. Kok i saltvann i minst 30 minutter. Deretter kastes raden tilbake i et dørslag og vaskes som pasta med kaldt vann.


Du må vente litt til vannet renner helt. Bankene steriliseres, fatet helles med kokende vann. Sopp plasseres der, saltes, krydder tilsettes. Soppen skal pakkes tett i glassene. I en tønne settes undertrykkelse på lokket, i bokser er dette ikke mulig. Du kan prøve hva som skjedde på en uke. Kjøling er valgfritt.

Noen soppeksperter mener at det er bedre å suge raden før salting. Da vil det ikke være behov for å skrelle huden fra hettene, og bitterheten som er karakteristisk for denne typen sopp vil bli fjernet.

Raden er dynket i 48 timer i lett salt vann. Vannet byttes minst 2 ganger om dagen. Dette tilskuddet til matlagingsalgoritmen er spesielt nødvendig hvis du ikke er sikker på at soppplantasjen var plassert på et økologisk rent sted. Etter at soppen er gjennomvåt, vaskes de grundig.

Kald måte å beise raden på

I dette tilfellet bør sopp bli dynket i 3 dager. Ingrediensene til denne tilberedningsmetoden er nesten de samme, bare mengden salt øker. Den trenger 5% av vekten på raden som er klargjort for høsting.

Etter soaking og vask legges soppen på en sil og får renne av vannet. På dette tidspunktet forberedes oppvasken. Bankene steriliseres, salt helles på bunnen. Skallet, hvis det er en, helles over med kokende vann, og salt helles også på bunnen.

På et saltlag plasseres en rad med bena opp i 2 lag, igjen dekket med salt. Og så videre til toppen av beholderen. I stedet for et lokk, dekk til med en tresirkel, der et lag sterilt gasbind er plassert under, og deretter senkes sirkelen de legger vekt. Som du kan se, er kaldt salt mye mer praktisk i et kar.

Så snart innholdet i beholderen setter seg ned , legg til flere sopp. Etter en uke skal saltlake vises på overflaten. Hvis dette ikke skjer, bør vekten av lasten økes, dekk oppvasken med polyetylen og legg den i kulde. Du kan prøve hva som skjedde tidligst i løpet av 40-45 dager.

Det er mulig å skille kaldsaltet podpolniks fra varme arbeidsstykker ved utseendet. Etter varm tilberedning har massen en behagelig bakt melkefarge.

Hvis det er undergulv, er det bedre å velge kaldmetoden. Etter at glasset er åpnet, må soppen spises raskt, ellers syrner de. Du kan ta en liten rad fra karet med en ren skje, og fest på sopp til våren.

Forrige innlegg Hvordan sy du en menns slips med egne hender?
Neste innlegg Eliminere årsakene og se etter behandlingsalternativer for hårtap hos kvinner