Vejen til selvforsyning - Afsnit 7 - Hjemmeslagtning af 2 grise

Svin hjemme

Saftig og utrolig aromatisk kokt svinekjøtt - en velkommen gjest på bordet både på høytider og på hverdager. En selvtilberedt matbit er spesielt appetittvekkende.

Artikkelinnhold

Matlagingsnyanser

Svin hjemme

Kokt svinekjøtt tilberedes oftest av kjøtt som svinekjøtt eller biff. Det viktigste er å velge riktig stykke i ett stykke, hvor vekten skal være 1-3 kg. Et veldig godt valg ville være å kjøpe mørbrad, krage eller skinke med lite benfritt fett.

For å gjøre det kokte svinekjøttet hjemme så velsmakende og saftig som mulig, må du tilberede kjøttet. For å gjøre dette, bruk marinader, bløtlegg i en spesiell saltlake, gni med krydder, fylling.

Kvass eller øl brukes ofte som marinade. Pickles er tilberedt med et bredt utvalg av urter. Svinestykker blir dynket i saltlake i 5 dager. I dette tilfellet bør temperaturen ikke være høyere enn + 8 ° С.

Etter bløtlegging bør kjøttbitene øke vekten betydelig, med ca. 30%. Hvis den nødvendige vekten ikke oppnås, blir nakken eller skinken i tillegg sprøyte med saltlake, og prøver å sette nålen så dypt som mulig. Den tiden kjøttet er i saltlake kan forresten reduseres betydelig ved å strø saltbitene med en gang.

Det er også vanlig å fylle fileter ved å sette gulrot, hvitløk eller laurbærblader i biter. I dette tilfellet lages det tilstrekkelig dype kutt i kjøttet med et tynt blad. Når du gni produktet med krydder, må du sørge for at det fordeles jevnt over hele overflaten.

I dag anbefales det å lage kokt svinekjøtt hjemme i en spesiell hylse designet for baking eller i folie. Den kokte versjonen er imidlertid ikke mindre velsmakende.

Hvis folie brukes, bør kjøttet pakkes inn i flere lag, og plasser produktet på den matte siden. Når du baker i ermet, la begge ender være fri med 15-20 cm. Ellers kan hylsen sprekke under tilberedningen.

Det tar omtrent 1,5-4 timer å bake svinekjøtt og storfekjøtt. Den optimale temperaturen for baking er mellom 160-200 ° C. Når kjøttet er pakket innfolie, før den er ferdig tilberedt, må den åpnes slik at en appetittvekkende skorpe dannes på overflaten av stykket.

Så snart fileten er brunet, må den pakkes inn i folie igjen. Du kan brette pakken ut bare et kvarter etter at stykket er tatt ut av ovnen. Det er nødvendig å sjekke produktets beredskap. Det anbefales å stikke det ferdige kjøttet med en spyd, lys rosa eller lysegrå juice vil strømme ut av det.

Før du baker, må du forvarme ovnen, ellers vil snacken vise seg å være for tørr. Du kan forsegle svinekjøttfibrene ved å forhindre at saften lekker ut. For å gjøre dette stekes kjøttet i en varm stekepanne.

Polsk svinekjøtt

Selve tilfellet når smaken av kokt svinekjøtt hjemme ikke mister smaken av bakt svinekjøtt. Dette er en slags ekspressmetode, hvor kokt svinekjøtt utsettes for en veldig kort varmebehandling.

For matlaging trenger du:

  • svinekjøtt - 1,5-2 kg;
  • majones (bedre hjemmelaget) - 2 ss. l;
  • soyasaus - 3 ss l;
  • sennep - 1 ss l;
  • 2 laurbærblad;
  • hele svarte pepperkorn - 2-3 ss. l;
  • salt - 1/3 kopp;
  • merian - 1 ts;
  • malt svart pepper - 1 ts;
  • fedd hvitløk - 8 stk.
Svin hjemme

Cirka 3 liter vann helles i en stor gryte og alle krydder tilsettes. Det anbefales å først fortynne majonesen med vann. Hvitløken hakkes ved å passere en presse. Den resulterende marinaden blir kokt og avkjølt.

Deretter overføres kjøttet til en gryte, og vannet kokes opp. Skinken skal tilberedes i bare 10 minutter. Gryten fjernes fra varmen. Svinekjøttet blir liggende i marinaden i en dag, hvoretter prosessen gjentas. Det kokte svinekjøttet tørkes med papirhåndklær og lagres i kjøleskapsrommet.

Poltava svinekjøtt

Dette er en oppskrift på å lage en delikatesse i en spesiell erme.

Følgende ingredienser kreves:

  • svinekjøtt - 1-1,5 kg;
  • svinekjøtt - 300 g;
  • 1 mellomstor gulrot;
  • middels hvitløkshode;
  • salt;
  • sort pepper etter smak.

Hvitløk og skallede gulrøtter skal kuttes i tynne terninger som nakken er fylt med. Et stykke ferdig syltet svinekjøtt gnides med salt og også malt svart pepper. Det tilberedte produktet plasseres i ermet.

Fettet kuttes i ganske tynne biter, hvis tykkelse ikke skal overstige 2 mm. Plater plasseres på overflaten av kjøttet. Ta tak i ermet med håndflaten, snu nakken opp ned og dekk overflaten som forblir fri med fett. Retten er bakt i 3 timer ved 160 ° C. Den ferdige kragen er frigjort fra fett.

Svinekjøtt kokt i folie

Du kan bruke en oppskrift på kokt svinekjøtt, bakt i folie hjemme.

Produkter som kreves:

  • svinekjøtt eller skinke - 700 g;
  • svarte pepperkorn;
  • laurbærblad;
  • hvitløk;
  • noen nelliker;
  • sort pepper etter smak;
  • salt.

Marinert svinekjøtt vaskes og tørkes med tørkepapir. Kjøttet er fylt med hvitløk, svarte pepperkorn, lavrushka, nellik og salt. Gni overflaten av stykket med salt og også malt pepper.

En svinehals eller skinke tilberedt på denne måten er tett innpakket i folie og overført til en panne med vann. Væskenivået er 1 cm. Deretter sendes pannen til en forvarmet ovn, hvor svinekjøttet er bakt i ca. 1,5 timer, og tilføres vann med jevne mellomrom.

Svinekjøtt bakt i tregkokere

Multikookeren lar deg spare tid betydelig ved å tilberede uvanlig smakfulle retter. For å bli overbevist om dette, er det nok å lage kokt svinekjøtt i et moderne husholdningsapparat.

Dette krever:

  • fersk svinehals - 1 kg;
  • vegetabilsk olje - 1,5 ss. l;
  • fedd hvitløk - 4-5;
  • chili pepper (malt eller hakket) - 1/2 ts;
  • sennepsfrø - 1/2 ts;
  • malt sort pepper - 1/2 ts;
  • gurkemeie - 1/2 ts;
  • paprika - 1/2 ts.

Osheeks blir dynket i 2 dager i saltlake, som tilberedes på forhånd fra 2 ss. l. salt, samt 1 liter vann. Tilberedt svinekjøtt tørkes og gnides med vegetabilsk olje, de oppførte krydderne, føres gjennom en presse med hvitløk.

Halskjedet er pakket inn i polyetylen og sendt til marinering i kjøleskapet i 4 timer. De smører multikookerskålen med vegetabilsk olje.

Svinekjøtt settes i det. Still inn slukking -modus. Steketiden vil være 1,5 timer for hvert kilo krage. Ferdigstekt svinekjøtt stekes med bakevarer .

God appetitt og saftigkokt svinekjøtt!

Gurli Gris | Mor Gris Arbejder Hjemmefra | Dansk Tale | Tegnefilm For Børn

Forrige innlegg Hvordan ser du best ut?
Neste innlegg Hvordan lage en godteribukett med egne hender