Saltmelksopp

Melkesopp, en av de vanligste soppene for sylting. Disse soppene opptar en av de første stedene i innholdet av proteiner og sporstoffer. Sprø, velsmakende melkesopp vil dekorere ethvert bord. Melkesopp saltes på forskjellige måter. Det er en varm saltmetode. Jeg salter alltid etter denne oppskriften. Når du koker sopp, frigjøres alle skadelige stoffer, samtidig som de er sprø og velsmakende.

For matlaging trenger vi:

Saltmelksopp
  • melkesopp
  • hvitløk
  • laurbærblad
  • paraplyer fra dill
  • pepperkorn, nellik (du kan ta et ferdig sett for marinader)
  • salt, ikke jodisert
  • (saltlake tilberedes med 4 ss salt per liter)

Forberedelse:

Saltmelksopp
  1. Melkesopp bør fuktes i et basseng i 2-3 timer i kaldt vann, så det blir lettere å vaske dem. Etter at de er litt gjennomvåt, må de rengjøres med en børste. Skyll deretter igjen under rennende vann for å bli kvitt sanden;
  2. Mens soppen er i bløt i vann, kok saltlaken. For ca en 10 liters soppbøtte, 2 liter saltlake. Hell vann i en kjele, salt. Per liter, 4 ss ikke-jodisert salt. Etter at vannet har kokt, kaster vi inn dillparaplyer og krydder. Kok i 15 minutter, hell deretter i en stor bolle og avkjøl;
  3. Ha deretter de rene melkesoppene i en stor gryte, hell vann og kok i 15 minutter. Det er i løpet av denne tiden skadelige stoffer rekker å forlate soppen. Vannet må være litt saltet slik at bitterheten forlater soppen. Etter 15 minutter, tøm vannet og fyll i et nytt. Dette er nødvendig slik at melkesoppen ikke absorberer tilbake alle de skadelige som de klarte å frigjøre under tilberedningen. Smør soppen i 30 minutter;
  4. Etter koking, legg melkesoppen i et dørslag, la vannet renne litt av. Da legger jeg alltid de små og store soppene i forskjellige boller. Boller må først skylles med kokende vann;
  5. Mens melkesoppen avkjøles etter kokingen, steriliser glassene og lokkene. Jeg foretrekker nylonhetter, men skruelokk er også mulig, men ikke i noen tilfeller ikke bruk jernhetter til søm. Saltet og syltet sopp skal ikke rulles; når det samhandler med metall, frigjør sopp stoffer som er dødelige for mennesker. Krukker kan steriliseres i en dobbel kjele eller på et spesielt lokk over kokende vann. Steriliseringstid 15 minutter. Capron hatter 3-4 minutter, ellers blir de skjevt;
  6. Rengjør dem hvitløk, ca 4 fedd per krukke. Skjær hvert fedd i noen stykker til. hvitløk, opp til skuldrene på krukken. Skjær de store soppene. Fyll glassene med saltlake til randen slik at soppen er helt i saltlaken;
  7. Lukk godt med lokk. Vi venter på at glassene skal avkjøles helt og settes i kjøleskapet. Melkesopp kan spises på en måned. I løpet av denne tiden er de godt saltet og får ønsket smak. Server dem godt med vegetabilsk olje og løk.

Sopp fås, slikk fingrene!

Forrige innlegg Siberian husky: lurvede kjæledyr for aktive mennesker
Neste innlegg Øyemassasje: effektiv anti-rynkebehandling